Rode linzen-broccoliburgers met geroosterde pompoen en preisaus

Was de pompoen en haal er de pitten uit. Snijd hem in spietjes met de schil er nog aan. Vet een ovenplaat of ovenschotel in (wat je het gemakkelijkst achteraf afwast…), schik de pompoen er in, kruid met gerookt paprikapoeder, peper en spaarzaam agavesiroop over sprenkelen. Plet de looktenen met een mes en leg ze bij in de ovenschaal.

Laat de pompoen garen in een op 200° voorverwarmde oven, prik er af en toe in om te kijken of hij zacht is.

Ondertussen stoom je de in stukken gesneden prei, de in roosjes verdeelde broccoli en kook je de linzen in wat groentebouillon klaar of zoals vermeld op de verpakking (2 koppen water voor 1 kop linzen) en laat je deze heel goed uitlekken.

Doe de gekookte linzen in een grote mengkom. Voeg er de broccoli bij, 2 van de in de oven gebakken knoflooktenen, edelgistvlokken, cayenne volgens eigen smaak, peper, zout, verse gesnipperde peterselie en meng goed. Voeg bloem naar keuze toe tot je een stevige massa krijgt waar je lepel in kan rechtstaan. Vorm bolletjes die je daarna plat duwt tot burgers. Laat wat rusten in de koelkast.

Bedek een bakplaat met bakpapier, giet er wat olie op en bak de burgers in de oven op 200°, draai na ongeveer 10 minuten eens om. Ze zijn klaar als ze een krokante korst hebben.

Terwijl je de burgers bakt maak je de preisaus door de gestoomde prei wat aan te bakken in olie, te kruiden en er plantaardige room door te mengen. Mix tot je een egaal mengsel krijgt en laat even doorkoken.

Dien op met de geroosterde pompoen.

20170305_191523

Ingrediënten

  • 1 kastanjepompoentje
  • 3 preistronken
  • 1 stronk broccoli
  • 4 dikke tenen look
  • 200 gr rode linzen
  • bloem
  • kokosolie (of andere vetstof)
  • gerookt paprikapoeder, paprikapoeder, cayennepeper, peper, zout
  • verse peterselie
  • agavesiroop (of andere zoetstof)
  • gistvlokken (optioneel maar lekkerder mét)
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s