Rode linzen-broccoliburgers met geroosterde pompoen en preisaus

Was de pompoen en haal er de pitten uit. Snijd hem in spietjes met de schil er nog aan. Vet een ovenplaat of ovenschotel in (wat je het gemakkelijkst achteraf afwast…), schik de pompoen er in, kruid met gerookt paprikapoeder, peper en spaarzaam agavesiroop over sprenkelen. Plet de looktenen met een mes en leg ze…

Gewokte groenten met noedels en tofoe massala

Snijd ui, look, gember, rode pepertjes, prei, wortelen in fijne reepjes, de zoete aardappel in blokjes. Laat de tofoe uitlekken, snijd hem in schijfjes van 1 cm dik, marineer in massalasaus en laat even staan. Smelt geraffineerde kokosolie in een wokpan en bak de groenten op hoog vuur. Voeg wat zachte sojasaus en champignonsaus toe,…

Spruitjes, sojascheuten met portobello-noten-dadelpastei en Chimaysaus

Stoof de ui en de look zacht en roer er de fijngesneden dadels onder. Hak de notenmengeling fijn in een keukenmachine, gooi alles samen in een mengkom envoeg broodkruimels en groentebouillon toe tot je een stevig maar toch sappig mengsel hebt. Bak de portobellopaddestoelen in de oven of in een afgedekte koekenpan, gekruid met versgemalen…

Indisch buffet

Alloo Gobi (aardappel-bloemkool-tomatenschotel) Verdeel de bloemkool in grote partjes en schil een 6-tal grote vastkokende aardappelen (of meerdere kleine).  Stoom de bloemkoolroosjes en de aardappelen half gaar. Je kan dit gerecht ook klaarmaken met ongestoomde groenten, dan nemen ze nog meer de smaak van het gerecht op, maar dat duurt langer. Hangt er dus vanaf…

Filodeeg noten- champignontaart met gestoofde wortelen en prei

Dit is een heel simpel maar lekker gerecht en heel voedzaam dankzij de noten. Ik gebruikte pecan-  en okkernoten maar je kan gerust met andere noten proberen. Hou er rekening mee dat ongepelde noten een bittere smaak kunnen geven dus gebruik liever gepelde of varieer met zachtere noten. Meng een hoeveelheid noten naar keuze en…